食品安全快检的定义：在短时间内，如几分钟和十分钟，用不同的方法检测被测物质是否处于正常状态，检测结果是否符合标准值，被测物质本身是否有毒有害。

　　基于快速检测技术的优势和特点，它迅速成为检验人员的重要检测手段和劣质食品的“镜子”。快速检测的定义是可以节省时间，快速确定食品的异常状态，帮助检验人员采取进一步措施，与相关部门沟通，高效收集防伪证据，方便执法人员现场执法。

　　在食品检测方面，深度检测需要在实验室环境下，利用先进的仪器和化学制剂，逐步进行详细的检测，以明确食品中隐含的不合格成分。虽然快速检测的定义不能快速明确不合格物质的存在，但它仍然加强了原有的检测手段，快速掌握了食品的现状，有利于执法工作的开展，弥补了实验室检测时间长、效果慢的缺点，可以对更多种类的食品进行快速检测，与实验室形成默契配合。

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　　快速检测技术的推广应用不仅是对传统食品安全检测技术的改进和提高，也是我国食品质量安全的进一步保证，从而促进食品工业更健康、更快速的发展，改变人类生活质量，满足人们改善健康的需求。

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